ارزن از نظر پروتئین دانه با گندم و سورگوم در رقابت بوده و نسبت به ذرت از کمیت و کیفیت بالاتری برخوردار است. از علوفه آن در پرورش دام استفاده می شود.همچنین می توان از آن بعنوان محصول پوششی و کود سبز استفاده کرد. در کشت مخلوط با سویا و گروه لوبیاها نیز رشد خوبی دارد.

ارزن به خشکی، حاصلخیزی کم خاک، pH کم مقاوم است و به آبیاری و شرایط خاک به خوبی پاسخ می‌دهد.

ارزن جهت رشد و نمو خود باید در مناطق معتدل و یا گرم که حداقل درجه حرارت محیط حدود 17 درجه سانتیگراد باشد کشت گردد. حداقل درجه حرارت لازم برای تولید جوانه و خروج جوانه اولیه آن از خاک بین 10تا12 درجه سانتیگراد است و حداکثر تحمل آن در برابر گرما حدود 44 تا50 درجه سانتیگراد است. بهترین دما برای رشد ارزن بین 20 تا 28 درجه سانتی گراد است. بیشترین میزان جوانه زنی هم در دمای 25 درجه سانتی گراد در شب اتفاق می‌افتد.

به سبب ریز بودن بذر ارزن ،باید بستر بذر علاوه بر نرمی، متراکم و تخت نیز باشد. ارزن احتیاج چندانی به مواد غذایی ندارد بلکه بایستی کودهای شیمیایی را به نبات قبلی داد تا ارزن از این مواد باقی مانده در زمین استفاده نماید.

ارزن بیشتر از هر ماده غذایی به ازت و فسفر احتیاج دارد و در شرایط  مناسب، ۴۵ روز پس از کشت محصول خواهد داد. در مناطقی که دارای تابستان طولانی هستند می‌توان ارزن را پس از برداشت غلات کشت نمود.

تاریخ کشت ارزن در اواخر بهار و زمانی است که دمای خاک به بیشتر از 15 درجه سانتی گراد رسیده باشد انجام می‌شود. دمای عمق 3 تا 5 سانتی متری خاک برای کشت ارزن باید به 15 درجه سانتی گراد برسد. دمای مناسب برای جوانه زنی بذر های ارزن بین 18 تا 29 درجه سانتی گراد است.

برای کشت یک هکتار زمین مقدار 4 تا 5 کیلو گرم بذر مورد نیاز است و تراکم بوته در هکتار 175000 تا 20000 مناسب است. فاصله بین ردیف کشت برای ارزن 45 سانتی متر و فاصله بین بوته 10 تا 12 سانتی متر مناسب است. عمق مناسب کشت بذر ارزن 2 تا 3 سانتی متر است. ارزن مرواریدی بعد از شخم بوسیله بذرپاش کشت می‌شود.